Presentado en el programa Today de NBC, Harper’s Bazaar, Forbes y Vogue Francia, este es un libro de cocina que se puede consultar para inspirarse en cenas íntimas a altas horas de la noche y bufés de lujo. Es un libro para leer, cocinar y saborear que deleitará la mente y las papilas gustativas.
Experimente la vibrante cultura alimentaria de África con 120 recetas de las voces culinarias más interesantes del continente. Conozca a los cocineros que están poniendo la nueva mesa africana. El autor ganador del premio James Beard, Alexander Smalls, presenta una increíble biblioteca de recetas de cocina casera y textos aportados por 33 chefs, restauradores, proveedores de catering, cocineros y escritores en el corazón del movimiento alimentario de África.
Organizada geográficamente en cinco regiones, The Contemporary African Kitchen presenta 120 platos deliciosos y cálidos, cada uno bellamente fotografiado y traído a la vida a través de notas históricas, anécdotas personales y sugerencias para servir.
Descubrirá una gran variedad de platos deliciosos y diversos, desde clásicos apreciados hasta creaciones más nuevas, todos arraigados en un lenguaje compartido de ingredientes, especias y tradiciones culinarias. Aprenda a preparar el famoso cuscús y las carnes a la parrilla del norte de África; los curries aromáticos del este de África; el estofado de salsa de maní y los dumplings de ñame de África central; los mariscos frescos y la comida callejera del sur de África; y el famoso pollo yassa del oeste de África.
Con contribuciones de texto de expertos como Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz y Michael Adé Elégbèdé, los autores de ensayos y recetas de esta encuesta innovadora están en el corazón del movimiento alimentario de África, lo que la convierte en una adición esencial a la biblioteca de todo cocinero y amante de la comida.
Acogedor, instructivo, accesible y emocionante, The Contemporary African Kitchen lleva la conversación sobre la cocina africana a hogares de todo el mundo.
Chefs y países destacados: Zein Abdallah (Uganda); Agatha Achindu (Camerún); Eric Adjepong (Ghana); Ikenna Akwuebue Bobmanuel (Nigeria); Clara Kapelembe Bwali (Zambia); Akram Cherif (Túnez); Agness Colley (Togo); Moustafa Elrefaey (Egipto); Arnaud Gwaga (Burundi); Mohamed Kamal (Egipto); Kudakwashe Makoni (Zimbabue); Dieuveil Malonga (República del Congo); O'miel Moundounga (Gabón); Mwaka Mwiimbu (Zambia); José Odoom (Ghana); Forster Oben Oru (Camerún); Thabo Phake (Sudáfrica); Mostafa Seif (Egipto); Mogau Seshoene (Sudáfrica); Sifo Sinoyolo (Sudáfrica); Mame Sow (Senegal); Sophia Teshome (Etiopía); Pierre Thiam (Senegal); Roze Traore (Costa de Marfil); Matse Uwatse (Nigeria); Alfonso Videira (Angola); Nana Araba Wilmot (Ghana); Rubia Zablon (Kenia).
Formato: tapa dura
Tamaño: 270 × 205 mm (10 5/8 × 8 1/8 pulg.)
Páginas: 288 págs.
Ilustraciones: 120 ilustraciones
Alexander Smalls
The contemporary African Kitchen
Phaidon
Páginas:
Formato:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 9781838668457
